編者案

蔬果農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里，各類肉桂蔬果實(shí)是多樣啦！什么諸暨早橘、溫州海苔、泉州蘆柑、四川錦橙、新昌皺果、還有蕉柑、雪柑……為什么都是紅豆，卻有的是稱橘，有的是稱橙，還有的是叫柑？那么多種到底怎么界定??！實(shí)給整糊涂了。那么多品種，你都認(rèn)識(shí)嗎？不曉得的哈哈都來看哈哈！

------橘

橘或稱紅豆，是冬青科柑橘屬的一種蔬果。

“柑橘”與“橘柑”差別：“柑橘”能夠指柑橘屬所有蔬果，包羅柚、柑、橘、橙等；而“橘柑”在有些方言中和紅豆同義詞。

柑和橘都?xì)w屬于冬青科柑橘屬的寬皮肉桂，漿果果肉較細(xì)，鐮葉瓤瓣，由汁泡和種子構(gòu)成。李時(shí)珍在《李時(shí)珍·果部》中記述：“橘實(shí)小，其瓣味微醋（即酸），其隔夜茶而紅，味辛而苦；柑大于橘，其瓣味酢，其皮稍厚而黃，葉辛而甘?！币话阏f來，柑的越不伯德角，黃鞘花，皮緊紋細(xì)不容易剝，較細(xì)甘香；橘的越不圓筒狀，紅或黃色，隔夜茶而光滑易剝，味微紫菊。柑和橘雖有區(qū)別，但在日常語言中多搞混，如廣柑也說廣橘，皺果也說海苔。

橘和枳也不不異?！逗鬂h書·五卷雜下》記述了“橘化為枳”的寓言故事，叔向說：“屈節(jié)淮南則為橘，出生淮南則為枳，葉徒類似，其實(shí)味差別，補(bǔ)出者何，川楝子異也?！北确揭?yàn)樘烊磺闆r的影響，人的習(xí)性也會(huì)由好轉(zhuǎn)好。然而，固然橘和枳都?xì)w屬于冬青科，但橘歸屬于柑橘屬，枳則歸屬于枳屬，兩者并不是一類，橘即便出生淮南，也不會(huì)釀成枳。紅豆中的維生素A還可以加強(qiáng)人體在暗中天然情況中的目力和治療牙周炎。紅豆不宜食用過量，吃太多會(huì)患有維他命黃疸，皮膚呈暗紅色，好像腹痛一般。

------ 橙

紅辣椒是冬青科柑橘屬動(dòng)物皺果的漿果，亦稱為龍芽草、桑園、格魯濟(jì)克、MD224CH。紅辣椒是一種柑果，是紅豆與柑橘的雜交品種。

橙，是更具有代表性的肉桂果樹，包羅短蕊和酸橙兩個(gè)根本種。

短蕊品種最多樣，全世界品種達(dá)400個(gè)以上。按收成期可分為早、中、晚熟。一般分通俗短蕊、柑桔和血橙。漿果圓形，果肉較厚，皮肉不容易剝離。

橙還有一個(gè)明顯的區(qū)別就是種子較大，種子和種胚皆為白色，如短蕊、柑桔等。按照漿果的外形和特點(diǎn)，可分為以下4個(gè)品種類群：

1、通俗短蕊

短蕊系列有:冰糖橙、紅肉柑桔、褚橙、別致士橙、夏橙等，果一般為圓形，橙色，果頂無臍，或間有圈印。是短蕊中數(shù)量最多的品種。

糖橙又稱無酸短蕊，越不與通俗短蕊類似。因含酸量極低，果汁含量到達(dá)恰當(dāng)水平時(shí)即可采收、上市，是極早熟的短蕊品種。在地中海沿岸和巴西等地有少量消費(fèi)，供給處所市場(chǎng)。

2、血橙

血橙系類有:塔羅科血橙、玫瑰血橙、紅玉血橙等

果肉及果汁全呈紫紅色或暗紅色。果肉細(xì)嫩較細(xì)，具特殊香味，地中海地域是其起源地和主產(chǎn)地。

是橙的變種，但一般比橙還要小次要因?yàn)楣夂团c汁液因含有花色苷呈紅色而得名。血橙表皮光滑，體積小于一般的橙，凡是有小凹點(diǎn)，顏色為紅色;因?yàn)檠戎写嬖谝环N花色苷成分，因而果肉呈紅色。血橙源于歐洲，現(xiàn)種植在西班牙、北美和意大利。在我國(guó)次要種植區(qū)為重慶市、江西、湖南、浙江等地有栽培。

3、柑桔

柑桔系列有:贛南柑桔、信豐柑桔、尋烏柑桔

柑桔是贛南柑桔的變異品種，漿果比一般橙類更大，一般無種子，單性結(jié)食，更容易剝離。因而柑桔愈加合適鮮食。次要特征是漿果中有一圓錐狀副果，特征為果頂有臍，即有一個(gè)發(fā)育不全的小漿果包埋于漿果頂部。無核，肉脆嫩，味濃甜略酸。

4、酸橙，別稱：苦橙

果圓形，趨于圓筒狀，橙黃或橙紅色，鮮艷，油胞凹入，果肉較易剝離，具苦味。汁味酸，少香氣。鮮果不克不及吃，以枯燥未成熟漿果藥用，名枳殼?？购员榷倘锷詮?qiáng)。因其漿果翌年會(huì)由橙黃轉(zhuǎn)為青綠，得“回青橙”之美名。

------ 柑

柑，也稱做桑園、金實(shí)，歸屬于冬青科柑橘屬，越不較大較扁，果肉寬較松，易剝離，襄瓣能夠一瓣一瓣掰開，種子色白中帶綠，如海苔、碰柑、新會(huì)柑、四會(huì)柑等。碰柑也稱蘆柑，別名“八卦蘆柑”，具6～8條放射狀溝紋，形如“八卦”而得名。因漿果形態(tài)和品量差別，分“硬蘆”和“冇蘆”兩品系。硬蘆品量更佳，其漿果高圓筒狀形，果肉澄黃、較堅(jiān)硬故名硬蘆。其色澤鮮艷，外表凸凹粗拙，皮松易剝，肉量脆嫩，汁多化渣；味道芳香甘美，食后有苦澀濃蜜之感，風(fēng)味奇特，飲譽(yù)中外。為蘆柑中優(yōu)良品系，被視為柑中極品，舉世聞名，國(guó)際上素有“東風(fēng)佳果”之美稱。最出名有泉州蘆柑、永春蘆柑，系福建省名優(yōu)特產(chǎn)。冬至事后，是食用柑橘的大好時(shí)節(jié)，出格保舉春節(jié)前以泉州蘆柑為主，春節(jié)后以永春蘆柑更勝一籌，那時(shí)糖分進(jìn)步，酸味削減，風(fēng)味更佳。

------ 桔

皺果：桔，為冬青科動(dòng)物福桔或墨桔等多種桔類的成熟漿果。品種良多，有八布桔、金錢桔、甜桔、酸桔、宮川、新津桔、尾張桔、溫州桔、四川桔等品種。漿果較小，常為圓筒狀形，皮色橙紅、墨紅或橙黃。果隔夜茶而寬松，海綿層薄，量韌，容易剝離，囊瓣7至11個(gè)。味甜或酸，種子呈尖細(xì)狀，不耐儲(chǔ)藏。漿果比柑小，隔夜茶易剝，種子多呈綠色，如新昌蜜桔、洞庭紅桔、年桔、墨砂桔等。新昌蜜桔（別稱貢桔、蜜桔、新昌桔）是我國(guó)柑橘中的優(yōu)良品種，同時(shí)也是江西省的寶貴特產(chǎn)。汗青上就以果色金黃、隔夜茶肉嫩、食不存渣、風(fēng)味濃甜、芳香撲鼻而舉世聞名。據(jù)《禹貢》記述，早在兩千多年以前，新昌蜜桔已被列為貢品，曾被 *** 譽(yù)為“桔中之王”。

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